沖縄コーヒーを、地域産業として育てるために
Building Okinawa Coffee into a Regional Industry
沖縄コーヒーフォーラムは、沖縄産コーヒーを一過性の話題や観光商品にとどめるのではなく、農業・加工・観光・教育・研究が連携する地域産業として育てていくことを目指しています。
そのためには、生産者の努力だけでなく、行政、研究機関、教育機関、企業、地域社会が一体となった制度設計と支援体制が必要です。
本ページでは、沖縄コーヒー産業の持続的な発展に向けた課題と、今後必要となる政策提言を整理します。
Okinawa Coffee Forum aims to develop Okinawa-grown coffee not merely as a temporary trend or tourism product, but as a regional industry that connects agriculture, processing, tourism, education, and research.
To achieve this, the efforts of individual producers alone are not enough. A comprehensive policy framework and support system are needed, bringing together government, research institutions, educational organizations, businesses, and local communities.
This page outlines the key challenges facing the sustainable development of the Okinawa coffee industry and presents policy recommendations needed for its future growth.
1.なぜ政策提言が必要なのか
Why Policy Support Is Needed for Okinawa Coffee
沖縄では、温暖な気候を活かしたコーヒー栽培への関心が高まっています。一方で、台風、高温多湿、病害虫、収量の不安定さ、栽培技術の未確立、生産量の少なさ、人材不足など、多くの課題も抱えています。
現在の沖縄コーヒーは、個々の生産者や関係者の努力によって支えられています。しかし、産業として継続的に発展させるためには、栽培技術の研究、品質評価の仕組み、人材育成、販路形成、行政支援が不可欠です。
Interest in coffee cultivation is growing in Okinawa, taking advantage of the region’s warm climate. At the same time, Okinawa coffee faces many challenges, including typhoons, high heat and humidity, pests and diseases, unstable yields, undeveloped cultivation methods, limited production volume, and a shortage of trained personnel.
Today, Okinawa coffee is supported largely by the efforts of individual producers and stakeholders. However, for it to develop as a sustainable industry, research on cultivation methods, quality evaluation systems, human resource development, market development, and public support are essential.
2.沖縄コーヒー産業が直面する主な課題
Key Challenges Facing the Okinawa Coffee Industry
（１）生産量が少ない/Limited Production Volume
沖縄産コーヒーは注目を集めていますが、現時点では生産量が限られており、需要に対して供給が追いついていません。観光、土産品、カフェ、百貨店、EC販売などへの展開を考えるうえでも、安定した生産量の確保が大きな課題です。
Although Okinawa-grown coffee is attracting attention, production volume remains limited and supply does not yet meet demand. Securing stable production is a major challenge for expanding into tourism, souvenirs, cafés, department stores, and online sales.
（２）栽培技術が標準化されていない/Cultivation Methods Are Not Yet Standardized
沖縄の気候はコーヒー栽培に可能性を持つ一方で、台風、高温、強日射、多湿、寒暖差の少なさなど、一般的なコーヒー産地とは異なる条件があります。沖縄に適した品種選定、遮光、灌水、施肥、剪定、収穫、精製方法の標準化が必要です。
While Okinawa’s climate offers potential for coffee cultivation, it also presents conditions different from traditional coffee-growing regions, including typhoons, high temperatures, strong sunlight, humidity, and limited temperature variation. Standardized methods for variety selection, shading, irrigation, fertilization, pruning, harvesting, and processing are needed.
（３）品質評価の仕組みが不足している/Quality Evaluation Systems Are Still Developing
沖縄コーヒーの価値を高めるためには、単に「沖縄産」であることだけでなく、品質を正しく評価し、生産者が改善につなげられる仕組みが必要です。品質評価会は、順位をつけるためだけではなく、生産者が自らのコーヒーを理解し、次の栽培・収穫・精製に活かす学びの場として位置づけられるべきです。
To increase the value of Okinawa coffee, it is not enough for it simply to be “grown in Okinawa.” A system is needed to evaluate quality properly and help producers improve. Quality evaluation should not be limited to ranking coffees; it should serve as a learning opportunity for producers to understand their coffee and apply the results to future cultivation, harvesting, and processing.
（４）人材育成が不足している/Human Resource Development Is Insufficient
コーヒー産業には、栽培、収穫、精製、焙煎、カッピング、販売、観光、教育など多様な人材が必要です。沖縄でコーヒー産業を育てるためには、農家だけでなく、ロースター、カッパー、研究者、観光事業者、教育機関が連携した人材育成が求められます。
The coffee industry requires diverse talent in cultivation, harvesting, processing, roasting, cupping, sales, tourism, and education. To develop Okinawa coffee as an industry, human resource development must involve not only farmers, but also roasters, cuppers, researchers, tourism operators, and educational institutions.
（５）行政支援の位置づけが不十分/Public Support Has Not Yet Been Fully Established
沖縄コーヒーは、地域資源としての可能性を持ちながら、農業政策や産業政策の中で十分に位置づけられていないのが現状です。果樹、工芸作物、観光農業、地域ブランド、教育・研究資源としての多面的な価値を踏まえた制度的支援が必要です。
Although Okinawa coffee has strong potential as a regional resource, it has not yet been fully positioned within agricultural or industrial policy. Institutional support is needed that recognizes its multiple values as a fruit crop, industrial crop, tourism agriculture resource, regional brand, and educational and research asset.
3.沖縄コーヒーフォーラムが提案する5つの政策提言
Five Policy Recommendations from Okinawa Coffee Forum
提言1
沖縄コーヒーを地域農業政策に位置づける
Recommendation 1: Position Okinawa Coffee within Regional Agricultural Policy
沖縄コーヒーを、単なる珍しい作物や観光向け商品としてではなく、沖縄の気候・文化・観光資源と結びついた新たな地域農業の選択肢として位置づける必要があります。
Okinawa coffee should not be treated merely as a rare crop or tourism product, but as a new regional agricultural option connected to Okinawa’s climate, culture, and tourism resources.
具体策 / Possible Actions
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沖縄コーヒーを農業振興施策の対象として位置づける
Position Okinawa coffee as a target of agricultural promotion policies -
果樹・工芸作物・地域特産作物としての扱いを検討する
Consider its classification as a fruit crop, industrial crop, or regional specialty crop -
新規就農者向け支援制度にコーヒー栽培を含める
Include coffee cultivation in support programs for new farmers -
市町村単位でモデル地区を設定する
Establish model areas at the municipal level
提言2
栽培技術の研究と標準化を進める
Recommendation 2: Promote Research and Standardization of Cultivation Methods
沖縄で安定した品質と収量を実現するためには、経験則だけに頼るのではなく、大学、研究機関、生産者が連携した栽培研究が必要です。
To achieve stable quality and yield in Okinawa, cultivation should not rely only on experience. Collaborative research among universities, research institutions, and producers is needed.
具体策 / Possible Actions
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沖縄県内での栽培試験圃場の整備
Establish experimental coffee cultivation fields in Okinawa -
品種選定と栽培適性評価
Evaluate suitable varieties and cultivation adaptability -
台風・高温・強日射に対応した栽培技術の開発
Develop techniques for typhoon, heat, and strong sunlight resilience -
精製・乾燥・保管技術の研究
Research processing, drying, and storage methods -
生産者向け栽培マニュアルの作成
Create cultivation manuals for producers
提言3
品質評価会を公的な学びと改善の場にする
Recommendation 3: Make Quality Evaluation a Public Platform for Learning and Improvement
品質評価会は、単に点数や順位を決める場ではありません。生産者が自分のコーヒーの状態を正しく理解し、次の栽培、収穫、精製、保管に活かすための教育的な場です。
Quality evaluation should not be a place merely to assign scores or rankings. It should serve as an educational platform where producers can understand the condition of their coffee and apply the results to future cultivation, harvesting, processing, and storage.
具体策 / Possible Actions
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年1回以上の沖縄コーヒー品質評価会の開催
Hold the Okinawa Coffee Quality Evaluation at least once a year -
評価結果のフィードバックシート作成
Provide feedback sheets based on evaluation results -
生産者向け改善勉強会の実施
Organize improvement workshops for producers -
カッピング・評価技術者の育成
Train cupping and quality evaluation professionals -
沖縄独自の品質基準づくりの検討
Explore the development of Okinawa-specific quality standards
提言4
人材育成と教育プログラムを整備する
Recommendation 4: Develop Human Resource and Education Programs
沖縄コーヒー産業の発展には、栽培者だけでなく、精製、焙煎、評価、抽出、販売、観光、研究を担う人材が必要です。
The development of Okinawa coffee requires not only growers, but also people skilled in processing, roasting, evaluation, brewing, sales, tourism, and research.
具体策 / Possible Actions
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生産者向け栽培研修
Cultivation training for producers -
精製・乾燥・保管の実務講座
Practical courses on processing, drying, and storage -
カッピング・品質評価講座
Cupping and quality evaluation courses -
ロースター向け沖縄産コーヒー理解講座
Okinawa coffee education programs for roasters -
観光・カフェ事業者向け研修
Training for tourism and café operators -
将来的な専門職スクール・大学連携講座の検討
Consider future professional schools and university-linked programs
提言5
沖縄コーヒーを観光・地域ブランドと連携させる
Recommendation 5: Connect Okinawa Coffee with Tourism and Regional Branding
沖縄コーヒーは、農産物であると同時に、観光、食文化、地域体験、教育、土産品と結びつく可能性を持っています。
Okinawa coffee is not only an agricultural product. It also has the potential to connect with tourism, food culture, regional experiences, education, and local products.
具体策 / Possible Actions
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沖縄産コーヒーが飲める店の情報発信
Share information on places to drink Okinawa-grown coffee -
沖縄産コーヒーが買える店の情報発信
Share information on places to buy Okinawa-grown coffee -
農園見学・体験プログラムの整備
Develop farm tours and experience programs -
観光事業者との連携
Collaborate with tourism operators -
沖縄コーヒーを活用した商品開発支援
Support product development using Okinawa coffee -
県産コーヒーガイドの整備
Develop the Okinawa Coffee Guide
４.行政・研究機関・企業の皆さまへ
To Government, Research Institutions, and Businesses
沖縄コーヒーの産業化は、一組織の取り組みで完結するものではありません。私たちは、持続可能な地域社会の構築に向けて、制度設計や技術革新、さらには教育分野での多角的な連携を求めています。官民学が一体となった強固なパートナーシップこそが、沖縄発の新たな価値を世界へ届ける原動力となります。
The industrialization of Okinawa coffee cannot be achieved by a single organization alone. We seek multifaceted collaboration in policy design, technological innovation, and education to build a sustainable local community. A strong partnership uniting government, industry, and academia is the essential driving force for delivering new value from Okinawa to the world.
５.沖縄コーヒーの未来を、制度と学びで支える
Supporting the Future of Okinawa Coffee through Policy and Learning
持続可能なコーヒー産業の確立には、単なる技術支援を超えた、地域全体での学びと制度の充実が欠かせません。沖縄の風土に適した独自の基準を培い、次世代の担い手を育む仕組みを構築することで、安定した品質と生産体制を盤石なものにします。地域住民、企業、行政が深く関わり合う共創の場を広げ、沖縄コーヒーの価値を未来へとつなげていきます。
To establish a sustainable coffee industry, it is essential to enhance regional learning and policy frameworks beyond simple technical support. By cultivating unique standards suited to Okinawa’s environment and building systems to nurture the next generation, we will solidify a stable quality and production structure. We will expand spaces for co-creation where residents, businesses, and government collaborate deeply, carrying the value of Okinawa coffee into the future.
関連資料・政策提言レポート
Policy Documents & Reference Materials
沖縄コーヒーフォーラムでは、沖縄コーヒーを地域産業として育てるため、作物分類、農業支援制度、農家経営、県議会での政策議論などを整理した参考資料を作成しています。
これらの資料は、沖縄県産コーヒーの政策的位置づけ、栽培支援、人材育成、産地形成、行政・研究機関・企業との連携を検討するための基礎資料です。
Okinawa Coffee Forum provides reference materials on crop classification, agricultural support systems, farm management, and policy discussions related to Okinawa-grown coffee. These documents support policy dialogue on the development of Okinawa coffee as a regional industry.
資料1
沖縄県におけるコーヒー栽培支援の現状と課題
果樹・工芸作物認定への道筋
沖縄県産コーヒーが農業政策上どのように位置づけられているかを整理し、「果樹」または「工芸作物」として支援対象に位置づけるための論点をまとめた政策提言資料です。コーヒーが「その他の穀物」として扱われることによる制度上の課題と、今後の支援制度の方向性を整理しています。
資料2
沖縄県におけるコーヒー栽培の10年間収支比較分析
国の農業支援策活用ケーススタディ
5,000㎡の圃場でアラビカ種コーヒーを栽培する農家を想定し、「果樹」「工芸作物」「その他の穀物」などの支援カテゴリーごとに10年間の収支を比較したケーススタディです。支援制度の違いが、初期投資、未収益期間、経営安定に与える影響を整理しています。
資料3
沖縄県議会における県産コーヒー関連質疑の整理
政策議論の経過と主な論点
沖縄県議会で行われた県産コーヒーの振興、ブランド化、戦略的品目化、6次産業化、台風対策、観光連携などに関する質疑を整理した資料です。県産コーヒーが、地域農業・観光・産業政策の論点として議論されていることを示しています。
本資料は、沖縄コーヒー産業の政策的課題を整理し、今後の議論に資することを目的として作成した参考資料です。制度内容、支援策、試算条件、議会情報等は作成時点の情報に基づくものであり、今後変更される場合があります。実際の制度活用や申請にあたっては、関係機関の最新情報をご確認ください。
These documents are provided as reference materials to support policy discussions on the development of the Okinawa coffee industry. Program details, support measures, financial assumptions, and policy information are based on information available at the time of preparation and may change. Please consult the latest information from relevant authorities before applying for any support programs.